La coltivazione è effettuata da anni seguendo il metodo dell’agricoltura biologica e dal 2014 è iniziato il processo per il raggiungimento della certificazione.
ACCORGIMENTI GASTRONOMICI:Ideale per accompagnare piatti di pesce, primi piatti leggeri e formaggi di media stagionatura.
DENOMINAZIONE: Vino spumante di qualità – metodo classico
NOME DEL VINO: “SP 75”
VITIGNO: Sangiovese 100% MILLESIMATO
VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura viene estratto il mosto fiore e viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 17°C per circa 15- 20 giorni, poi il vino riposa per 5 mesi in acciaio prima di entrare in barrique dove sosta per circa 6 mesi. Affinamento: Infine viene addizionato con zucchero e inoculato i lieviti per la seconda fermentazione in bottiglia, dopo circa 30 mesi di affinamento, viene sboccata senza alcuna aggiunta di liquidi e viene messa in commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: : il vino si presenta di una bella tonalità di giallo non tropo carica, limpido fino alla brillantezza.
PROFUMO: All’olfatto si sentono le note varietali tipiche di un metodo classico crosta di pane e frutta esotica ed un generale equilibrio olfattivo improntato al floreale leggero. Molto netta la sensazione di pane.
GUSTO: in bocca il vino ha un ingresso piuttosto fresco dovuto ad una buona acidità fissa, che è presto accompagnato da una sensazione di dolcezza e calore tipiche dei vini piuttosto alcolici. Nel finale si percepisce il corpo dovuto alla presenza di una buona quantità di materia estrattiva. La sensazione finale è di ottimo equilibrio gustativo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C;
ACCORGIMENTI GASTRONOMICI: ideale per accompagnare piatti di pesce, primi piatti leggeri e formaggi di media stagionatura.
L’azienda agricola “Loghi” si trova nel comune di San Giovanni d’Asso, patria del rinomato tartufo bianco delle Crete Senesi, zona collinare a sud della provincia di Siena, in prossimità al corso di due piccoli torrenti, l’Asso e il Serlate, in un luogo isolato e tranquillo.
L’azienda, a conduzione familiare, si è avviata a partire dalla fine degli anni ottanta ad opera del padre della famiglia Berni.
Negli anni si è sviluppata continuamente ampliando le proprie attività fino alla scelta imprenditoriale intrapresa dal figlio Valentino, che oggi ne è titolare, e che oltre a costruire la propria formazione nell’ambito delle scienze agrarie ed ambientali aveva già maturato la propria esperienza direttamente in ambito agricolo.
L’azienda agricola I Loghi produce due rossi a marchio ORCIA DOC, due rossi IGT e un IGT bianco, oltre ad un ottimo olio extra vergine di oliva, ed infine il rinomato tartufo delle crete senesi.
La coltivazione dell’azienda è completamente organica, perché da sempre il rispetto per il territorio ha portato buoni frutti.
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AZIENDA AGRICOLA LOGHI
Vini e Vigneti
ATTUALMENTE IN PRODUZIONE
Il Nostro Vino
L’azienda agricola Loghi produce Brunello e Rosso di Montalcino, Orcia DOC e IGT Toscana. Attualmente in azienda si coltivano sia vitigni autoctoni che internazionali ma sempre nel rispetto della tradizione e peculiarità toscana.
VINO
TARTUFO
OLIO
SALSE & CREME
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